Atterrissage et soins

Comment garder le poivre frais pour l'hiver

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Il existe plusieurs façons de préserver les cultures de poivrons pour l'hiver, ce qui permet de fournir à toute la famille une récolte de légumes précieuse et saine jusqu'au nouvel an. En règle générale, la conservation des poivrons le plus longtemps possible n'est possible que sous forme de produits en conserve. Cependant, il existe plusieurs méthodes qui contribuent au stockage à long terme du poivre frais.

Caractéristiques de la récolte de poivre

Une condition importante pour conserver le poivron à l'état frais plus longtemps que d'habitude est la mise en œuvre d'une récolte correcte et en temps opportun de cette récolte de légumes. Vous pouvez récolter des poivrons doux, ainsi que des variétés de piment à la fois au stade de la maturité technique et au stade de la maturité biologique. La première option vous permet d'utiliser immédiatement les fruits récoltés. La deuxième méthode de collecte implique la maturation des fruits à la maison.

Pour conserver plus longtemps la récolte de poivrons chauds ou sucrés, il est nécessaire de respecter les règles de récolte des cultures de jardin:

  • au stade de maturité technique, les fruits ont des tailles normales caractéristiques de la variété, ce qui permet la récolte en vue de la vente, ainsi que le transport et le stockage à long terme;
  • au stade de maturité technique, les fruits du poivron sont récoltés chaque semaine, sélectivement, avant le début du premier temps froid;
  • les fruits récoltés au stade de maturité technique, soumis aux règles de conservation et d'affinage, sont capables de conserver des caractéristiques gustatives et qualitatives pendant quelques mois;
  • le stade de maturité réelle et complète du fruit, appelé maturité physiologique ou biologique, s'accompagne de l'acquisition d'une coloration caractéristique de la variété;
  • Les piments amers ou piquants doivent être récoltés au fur et à mesure qu'ils mûrissent, uniquement au stade de maturité biologique complète;
  • La récolte doit être effectuée avant le début du gel, car les fruits du poivre congelés perdent presque complètement leur conservation.

Il est important de noter que les poivrons sont mieux garnis avec un sécateur, avec la tige. Les copeaux de fruits endommagent souvent les pousses entières de poivre. De plus, le manque de récolte en temps opportun provoque l'arrêt de la ramification, ce qui peut affecter négativement la quantité et la qualité de la récolte de cette culture légumière.

Comment conserver les poivrons doux pour l'hiver (vidéo)

Règles de stockage des poivrons

Les poivrons destinés à un stockage de longue durée doivent être collectés au stade de maturité technique. Avant de le mettre en signet pour le stockage, vous ne pouvez pas laver les poivrons et pour enlever la saleté, il vous suffit d'essuyer doucement la surface avec un chiffon sec et doux. Pour un stockage à long terme, seuls les fruits qui n'ont pas les moindres défauts, avec une densité de pulpe suffisante, sont versés, avec la présence d'une tige. Les règles de stockage pour cette culture de jardin sont les suivantes:

  • les bons conteneurs de stockage sont des boîtes en bois ou en plastique propres avec des trous pour un échange d'air de haute qualité;
  • le stockage de la récolte dans des sacs en plastique standard est autorisé, ce qui est dû à la présence d'un environnement gazeux spécial qui inhibe les processus métaboliques dans les fruits;
  • une humidité suffisante dans le polyéthylène aide à préserver la turgescence, ce qui réduit la perte de masse des cultures maraîchères, mais augmente le risque de dommages par la microflore fongique;
  • L'option de stockage optimale est des sacs en plastique spéciaux avec une membrane d'échange de gaz ou une perforation de haute qualité.

Pour un stockage à long terme, utilisez une pièce avec un régime de température de 9 à 11à proposC. Des taux plus élevés provoquent souvent un séchage et un rétrécissement rapides des fruits et augmentent également le risque de perte de récolte en raison des dommages causés par les micro-organismes pathogènes. Des indicateurs de température trop bas contribuent à l'hypothermie de la culture et provoquent une perte de capacité de maturation, et provoquent également une forte diminution des qualités gustatives et nutritionnelles.

La récolte en phase de maturité technique contribue à une augmentation de la conservation d'une culture maraîchère, suivie d'une maturation en stock avec des indicateurs de température optimaux. Après avoir acquis la couleur caractéristique du cultivar, le fruit doit être placé au réfrigérateur à une température de 0à proposC et indicateurs d'humidité dans la plage de 85 à 90%. Après avoir créé une récolte de poivron dans de telles conditions, les fruits restent frais et savoureux jusqu'aux vacances du Nouvel An.

Règles de stockage du piment

Les piments chiliens ou chauds peuvent également être stockés à la maison pendant un certain temps. Cependant, s'il n'est pas nécessaire d'obtenir une récolte de légumes trop pointue, les fruits sont retirés au stade de maturité incomplète.

Actuellement, il existe plusieurs moyens assez accessibles et simples pour économiser le poivre chilien:

  • sécher les fruits entiers et les plier pour les ranger dans un endroit sombre ou à l'avance des récipients préparés, propres et secs;
  • broyer les fruits secs et conserver dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique;
  • panser la tige de chaque fruit avec un fil solide et, attachée en grappes, accrocher sous le plafond dans une pièce sombre et fraîche.

Il existe également des façons moins courantes mais très bien établies de conserver les légumes comme les piments forts. Dans le compartiment habituel du réfrigérateur, le piment peut conserver toutes ses qualités pendant pas plus de cinq jours, mais lors de l'utilisation d'un récipient scellé, la période est prolongée à deux semaines, après quoi les fruits sont froissés et séchés.

La congélation contribue à la perte de certains nutriments précieux, mais vous permet de conserver le goût et l'arôme de la culture végétale. La récolte est également populaire, vous permettant de cuire une récolte de légumes au vinaigre avec de l'ail, sans stériliser les boîtes, et de conserver également les fruits du piment dans l'huile.

Trucs et astuces

Les jardiniers domestiques ont longtemps appris non seulement à préserver les cultures légumières récoltées pendant longtemps, mais ils sont également en mesure de partager quelques astuces et conseils dans ce domaine.et:

  • Seuls les fruits secs peuvent être pondus pour le stockage, car même une légère présence d'humidité à la surface contribue à une décomposition très rapide de la récolte;
  • Vous pouvez stocker le poivron ramassé pendant quelques mois dans des boîtes d'une capacité maximale de 8-10 kg à une température de 0-2 ° C avec une humidité relative d'au moins 90-95% dans la pièce;
  • les poivrons doux et chauds sont très bien conservés directement sur les buissons, qui doivent être retirés des crêtes et suspendus sur la véranda ou le balcon isolé, avec le système racinaire vers le haut;
  • lors de la congélation de fruits de piment, vous pouvez réduire la gravité du fruit en retirant d'abord la tige et la chambre à graines;
  • vous pouvez sécher les grains de poivre récoltés au four, ce qui préserve parfaitement le goût et ne fait que renforcer l'arôme de la culture végétale.

Piments forts: se préparer pour l'hiver (vidéo)

Il convient de noter que si les fruits du poivre chilien ont déjà mûri et n'ont subi aucun dommage mécanique, ils peuvent être parfaitement conservés au frais pendant quelques mois à des températures optimales et des paramètres d'humidité standard. De nombreux jardiniers pratiquent depuis longtemps la replantation des arbustes à poivre à partir des crêtes du jardin dans des pots de fleurs pré-préparés ou des conteneurs de fleurs spéciaux et poussent davantage sur les rebords de fenêtre à la maison. Ces plantes peuvent non seulement enrichir le régime automne-hiver avec des produits vitaminés végétaux, mais également servir de décoration merveilleuse pour les locaux résidentiels et les bureaux.

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