Atterrissage et soins

Racines comestibles et racines: des propriétés que vous ne connaissiez pas

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Depuis les temps anciens, nos ancêtres appréciaient beaucoup les soi-disant racines et racines des plantes. Ils contiennent généralement de nombreux nutriments, notamment de l'amidon. Entre l'automne et le printemps, la teneur en amidon des tubercules est la plus élevée, après quoi une partie peut se transformer en sucre au printemps. L'épaisseur de certaines racines comestibles peut atteindre quelques centimètres et sa longueur - plus d'un mètre. Les tubercules ont la forme de bulbes. La plupart des racines sont comestibles et peuvent même avoir des propriétés curatives, mais certaines contiennent du poison dans leur composition. Par conséquent, avant d'utiliser un produit, vous devez trouver les informations exactes à ce sujet.

Les types de racines et de plantes-racines suivants sont considérés comme les plus populaires et les plus célèbres ci-dessous.

Racines et plantes-racines comestibles

  • La pomme de terre, sans aucun doute, est la plus célèbre de toutes les plantes-racines, en particulier dans notre pays. En général, la pomme de terre est une plante tropicale destinée à un climat chaud et humide. La plupart des nutriments se trouvent dans ses tubercules.
  • La patate douce peut être appelée un analogue sucré de la pomme de terre, mais en fait, elle n'est pas apparentée. Extérieurement, cette racine ressemble à une pomme de terre avec un arrière-goût légèrement sucré.
  • Le panais est sauvage - cette plante est entièrement recouverte de poils et d'épines et a de jolies fleurs dures jaunes. Il est d'usage de n'utiliser que les racines de panais, bouillies et crues.
  • Poire de terre (également connue sous le nom d'artichaut de Jérusalem). La plante ressemble un peu à un tournesol et atteint une hauteur de 1 mètre. Seules les racines de cette plante sont appréciées dans le monde pour leurs propriétés nutritionnelles. Pour que les racines ne perdent pas de valeur, elles n'ont pas besoin d'être nettoyées.
  • L'arachide américaine est une plante de taille moyenne à fleurs rouge vif. Il est distribué dans les forêts d'Amérique du Nord. Vous ne pouvez utiliser que de très petits tubercules sous forme frite ou bouillie.
  • Potentille d'oie - la plante est assez trapue et pousse principalement dans des endroits humides. Les racines de potentille peuvent également être consommées crues, bien qu'il soit recommandé de les cuire.

En plus des propriétés nutritionnelles des plantes-racines, il existe également des fonctions utiles. Vous pouvez lire le matériel sur la culture des navets dans le pays.

En médecine moderne, l'utilisation de racines, tubercules, plantes-racines dans la fabrication de diverses décoctions, poudres et mélanges est très répandue.

Racines médicinales

  • Racine d'avoine (ou huître végétale) - les racines de cette plante ont des propriétés extrêmement nutritives et bénéfiques, car elles contiennent environ 8% d'inuline, une substance si vitale pour le régime spécial des diabétiques.
  • Scorzonera (également connu sous le nom de racine noire ou douce) - une plante peut acquérir un goût très agréable si elle est bien cuite. Mais sa popularité est peut-être encore due à ses propriétés médicinales. Tout d'abord, les racines contiennent de l'inuline, ce qui est utile pour les patients diabétiques. De plus, la plante est capable de guérir les maladies cardiaques, les maladies nerveuses et oculaires. Il est également recommandé de le donner aux enfants pour renforcer l'immunité.
  • Les racines médicinales du céleri peuvent souvent être vues dans les émissions de télévision culinaires, car ce type de plante est très répandu dans cette région. En plus du goût et de l'odeur riches, le céleri a un certain nombre de fonctions curatives. Ainsi, le jus de céleri frais normalise les processus digestifs, a un effet bénéfique sur le foie et les reins. Il est également utilisé pour renforcer l'immunité.

Racines médicinales

  • Navet - cette racine peut être consommée crue et cuite. Vous pouvez le farcir ou en faire des bâtonnets de légumes. Le navet contient une grande quantité de minéraux et de vitamines, ce qui permet de stimuler la motilité intestinale. Il est également largement utilisé pour le rhume des poumons, car il a la capacité de soulager les processus inflammatoires.
  • Le rutabaga est une autre plante-racine indispensable pour diverses maladies. Il a un effet laxatif et diurétique, est capable de restaurer la fonction intestinale et de renforcer les os. De plus, le jus de rutabaga peut être utilisé dans le traitement de la toux, agissant comme expectorant.
  • Betterave - bien que ce soit l'une des plantes-racines les plus courantes dans notre pays, tout le monde ne connaît pas ses propriétés bénéfiques. Alors qu'il renforce le système immunitaire et normalise le travail de l'estomac.

Vous pouvez apprendre à cultiver la châtaigne comestible.

Cultiver des racines dans le pays (vidéo)

Racines et plantes-racines comme additifs alimentaires

En Orient, les rhizomes des plantes sont connus depuis longtemps non seulement pour leurs propriétés médicinales et comestibles, mais aussi pour leurs propriétés aromatiques. Vous pouvez lire le matériel sur la préparation et la germination des pommes de terre avant la plantation.

C'est pourquoi les navires pleins d'épices et d'assaisonnements sont toujours venus d'Inde.

  • Le gingembre, ou plutôt sa racine, a une odeur brillante et riche qui peut ombrager les goûts des bonbons, des boissons, des plats de viande et même des marinades. Presque le monde entier l'utilise - les Anglais pour le pudding, les Russes pour le kvas et le sbiten, et la nation américaine, principalement pour le soda au gingembre.
  • Le curcuma est une autre plante dont le rhizome est utilisé comme additif au repas principal. Dans certains pays, il est même utilisé pour teindre des tissus dans des tons jaunes, comme en Inde.

Ainsi, les plantes que nous connaissons peuvent cacher des propriétés complètement inattendues qui peuvent non seulement enrichir la cuisine à domicile, mais aussi avoir un effet bénéfique sur certaines maladies de notre corps. Nous vous recommandons d'apprendre à planter, à cultiver et à conserver la citrouille.

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