Atterrissage et soins

Compote de raisins maison pour l'hiver sans stérilisation: recettes éprouvées

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Le jus de raisin est connu de tous comme un entrepôt de vitamines et de divers oligo-éléments. Mais cette boisson savoureuse et saine, en raison de la forte concentration de ces substances, provoque des allergies chez certaines personnes. La compote de raisins cuite, à cause du traitement thermique, perd certains nutriments, mais elle ne provoque pas d'allergies.

Caractéristiques de la sélection et de la préparation des raisins de conservation

Pour la récolte pour l'hiver, de gros raisins charnus et mûrs à pulpe dense conviennent. Il devrait ressentir une agréable "aigreur". La couleur des baies pour la récolte d'hiver n'est pas fondamentale. Dans une compote de raisins légers pour améliorer sa couleur, vous pouvez ajouter d'autres fruits et baies de couleur contrastante, des feuilles de cerisier ou de la menthe.

Les raisins doivent être entiers et non gâtés par la pourriture. Avant de les mettre dans des bocaux, vous devez les laver et attendre que l'eau s'écoule. Vous pouvez également les sécher en les étalant sur du papier ou un chiffon propre.

Raisins cuits pour l'hiver (vidéo)

Les meilleures recettes de compote de raisin sans stérilisation

Il existe de nombreuses recettes mentionnées préparations pour l'hiver. Nous parlerons des plus réussis d'entre eux.

De raisins blancs

Pour chaque kilogramme de baies, vous avez besoin de 300 g de sucre et 700 g d'eau. Tout d'abord, les baies sont disposées dans des bocaux et versez-les soigneusement avec de l'eau bouillante jusqu'au cou. Dans le récipient, vous pouvez ajouter de la vanille, de la menthe, du citron vert ou du citron. Les couvercles du récipient sont bien emballés et laissés au repos pendant une demi-heure. Ensuite, l'eau d'eux est évacuée à travers des couvercles spéciaux avec des trous. La bonne quantité de sucre y est ajoutée et complètement dissoute, en remuant. Après cela, remplissez les boîtes de sirop bouillant et roulez-les.

Grappes entières

Il est préparé de la même manière que la préparation de baies individuelles. Les proportions de sucre et d'eau peuvent varier légèrement selon le cépage. Pour la variété populaire d'Isabella, par exemple, c'est un verre de sucre par litre d'eau. Dans un récipient de trois litres, 2-3 grappes de baies sont placées, ce qui le remplit dans les deux tiers du volume.

Aux pommes, tranchées

L'association raisins et pommes est très harmonieuse, cette compote a une très belle couleur. Vous pouvez faire de la compote aux pommes, la couper en tranches ou la fermer avec des pommes entières. Dans la première version, les proportions d'ingrédients suivantes sont observées: 200 grammes de raisin, 1 pomme, un quart de tasse de sucre et 1,3 litre d'eau. Les pommes et les raisins sans pépins sont placés dans des bocaux. Au-dessus du fruit est recouvert de sucre, puis versez de l'eau bouillante.

Aux pommes entières

Pour une capacité de trois litres, vous avez besoin de 2-3 pommes et 3 verres de raisins. Tout d'abord, les pommes sont déposées, puis les raisins sont couverts. Tout cela est versé avec de l'eau bouillante. Et puis suivez la même technologie que dans la première recette.

Aux prunes

Une telle compote est faite à partir d'une quantité égale de raisins et de prunes. Le sucre dans ce cas a besoin d'environ un quart du volume des baies. Il est important de noter qu'il est préférable de retirer les graines des prunes, car ils contiennent des substances nocives pour l'homme qui s'accumulent lors du stockage prolongé des flans d'hiver. Si vous n'allez pas conserver la boisson trop longtemps, les graines ne peuvent pas être retirées. Ensuite, le processus de fabrication de la compote coïncide avec la recette numéro un.

Aux prunes et nectarine

Dans ce cas, un pot de trois litres a besoin de 15 prunes, 2 nectarines, un verre de baies de raisin et un demi-verre de sucre. Les os des prunes et de la nectarine sont retirés.

Au miel

Cette recette est très simple à préparer, car il contient plusieurs conservateurs. Pour 1,5 kg de baies dans ce cas, vous avez besoin d'un verre de vinaigre à quatre pour cent, d'un pot d'un demi-litre de miel, d'un peu de cannelle et de quelques clous de girofle.

Les baies dans un pot sont versées avec du sirop de miel. Il est préparé à partir de tous les ingrédients ci-dessus, qui sont mélangés et bouillis pendant plusieurs minutes, en séparant soigneusement la mousse formée pendant cela. Versez de l'eau bouillante dans un pot de baies et de sirop de miel et tournez-le.

Nous vous proposons également de découvrir les secrets de l'élaboration du vin à partir des raisins Isabella.

Conseils de cuisson et de stockage

  1. Les pots de compote doivent être préalablement cuits à la vapeur et séchés à l'envers. Les couvertures doivent être abaissées pendant plusieurs minutes dans de l'eau bouillante et séchées également.
  2. Si vous avez peur que le type de compote puisse gâcher la branche qui est tombée, vous devez couper sa partie épaissie.
  3. Le raisin contient un conservateur naturel - l'acide de raisin, vous ne devez donc pas mettre beaucoup de sucre dans la compote. De son excès, les propriétés de ce conservateur naturel se dégradent.
  4. Les pots de compote doivent être emballés avant de les refroidir complètement. Un refroidissement progressif du produit assure sa meilleure conservation.
  5. Après être revenu à sa position normale, un peu de mousse apparaîtra dans la partie supérieure du flan d'hiver. Dans des récipients hermétiquement fermés, il disparaît rapidement. Si cela ne se produit pas, il vaut la peine d'écouter si la banque émet des sons étranges. Siffler ou taper dedans est un signe certain que ce récipient n'est pas bien fermé. Dans ce cas, vous devrez faire bouillir le contenu du pot et le refermer.
  6. La compote est stockée dans un endroit frais. Périodiquement, vous devez vérifier sa qualité.
  7. La boisson est très concentrée. Lors de l'ouverture, il doit être dilué avec de l'eau environ dans la moitié.

Comment récolter les raisins pour l'hiver (vidéo)

En hiver, la compote de raisins froide, aromatique, savoureuse et saine vous rappellera les chaudes journées d'automne. Cette boisson est très appropriée pour un gâteau chaud et vermeil, un gâteau parfumé et une variété de muffins sucrés.

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