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Pâte pour petits pains sucrés maison: les meilleures recettes

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La pâte de levure rougeâtre, parfumée et aérée semble avoir un effet magique sur chacun de nous! Chacun a probablement ses propres bons souvenirs associés à cette odeur et à ce goût. Peut-être que votre grand-mère a cuisiné les meilleures pâtisseries du monde et vous avez essayé de voler quelques tartes directement du four? Peut-être qu'en passant devant la boulangerie dans les vieux jours après l'école, vous ne pouviez pas résister à l'odeur séduisante et rentriez déjà chez vous avec un achat précieux? Quoi qu'il en soit, vous apprendrez aujourd'hui à cuisiner vous-même de beaux produits incroyablement savoureux.

Vous pouvez faire de bons petits pains à partir de la pâte achetée - fraîche ou congelée - cette option est rapide et pratique. Mais les petits pains faits à partir de pâte à levure faite maison sont nettement plus savoureux - n'ayez pas peur de vous essayer!

Choisir la bonne levure

La levure de boulangerie est connue depuis longtemps. Cependant, récemment, il y a tellement d'espèces de ces champignons sur les étagères que vous pouvez vous embrouiller en choisissant. Alors, quelles sont les options de levure pour la cuisson et comment choisir ce qui nous convient?

  • Levure sèche. Le type de levure le plus courant aujourd'hui. Ils sont conservés au réfrigérateur pendant une période assez longue, sont pratiques à utiliser et pratiques. Avant d'ajouter à la pâte, ils sont élevés et insistés pendant un certain temps dans de l'eau tiède.
  • Levure liquide. Ce type est utilisé dans les entreprises lorsqu'il est nécessaire de cuire du pain en grande quantité.
  • Levure pressée. Ce type de levure est souvent utilisé dans la préparation de confiseries. La durée de conservation de la levure pressée est assez courte, mais sa cuisson est plus savoureuse et aromatique.

Pour pâtisseries sucrées - pâte à beurre

Cuisson de la pâte à levure. Découvrez des recettes simples de pâte de levure de base pour ravir vos proches avec des pâtisseries douces et fraîches. Les recettes sont données étape par étape et sont très faciles à retenir.

Ingrédients

  • farine premium - 1 cuillère à soupe;
  • lait - 250 ml;
  • beurre mou - 100 g
  • oeufs - 3 pièces;
  • sucre - 120 g;
  • levure sèche - 1 cuillère à café;
  • sel - 1/2 c.

Cuisine:

  1. Préparez la pâte comme suit: levure, sucre - environ 1 cuillère à soupe et 3 cuillères à soupe de farine, mélangez au lait chaud et attendez que la mousse apparaisse.
  2. Râper les œufs, les résidus de sucre, une pincée de sel avec du beurre mou. Assurez-vous que le mélange est légèrement mousseux et uniforme.
  3. Ajouter lentement la farine en mélangeant constamment la pâte (nous surveillons attentivement la consistance).
  4. Pétrir doucement la pâte - assez élastique, mais douce. Laisser lever la pâte.

Une pâte idéale pour les hamburgers à dessert moelleux avec garniture, ou vous pouvez faire des petits pains sans garniture. Il faut rouler les petites boules de la pâte finie, les déposer sur la plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas et laisser reposer pendant 30 minutes puis graisser avec un œuf et cuire jusqu'à tendreté. Après la cuisson, ces petits pains peuvent être mangés avec de la confiture, de la confiture, du lait concentré.

Pâte à levure feuilletée

Délicieuse pâte pour faire des pâtisseries, des petits pains et des croissants. Cela nécessite généralement une certaine expérience, mais si vous le souhaitez, une femme au foyer novice pourra le cuisiner pour faire plaisir à la maison avec des pâtisseries fraîches.

Les ingrédients:

  • farine - 450 g;
  • lait - 300 ml;
  • beurre - 300 g;
  • sucre 70 g;
  • levure 2 cuillères à soupe;
  • une pincée de sel.

Cuisine

  1. Diluez les ingrédients secs dans le lait et environ la moitié de la farine. Laisser infuser le muffin pendant 15 minutes.
  2. Pétrir la pâte en ajoutant le reste de la farine.
  3. Couvrir la pâte, réserver et attendre 1 heure.
  4. Étalez uniformément les morceaux de beurre dur froid sur la plaque à pâtisserie et recouvrez-les d'une autre feuille.
  5. Aplatir, recouvert d'une feuille d'huile, avec un rouleau à pâtisserie, dérouler soigneusement.
  6. Etalez la pâte à 7 mm d'épaisseur.
  7. Placez délicatement le gâteau au beurre sur la pâte, en séparant la première feuille de papier.
  8. Retirez la feuille de papier suivante.
  9. Roulez la pâte quatre fois avec une enveloppe, enveloppez-la dans du plastique et mettez au réfrigérateur pendant 40 minutes.
  10. Étalez la pâte ou battez-la jusqu'à 7 mm d'épaisseur; pliez à nouveau avec une enveloppe.
  11. Répétez le paragraphe précédent 2-3 fois plus. La pâte est prête!

Pâte de levure simple fouettée

Si vous avez peu de temps, ajoutez cette recette à votre arsenal de boulangerie et vous obtiendrez une pâte prête à l'emploi en seulement 40 minutes. Vous pouvez en faire des petits pains en osier et, après refroidissement, les saupoudrer de sucre en poudre.

Les produits:

  • farine 2,5 - 3 tasses;
  • lait chaud 300 ml;
  • sucre 2 c. cuillères;
  • sel 1 cuillère à café;
  • levure sèche 1 cuillère à café;
  • huile végétale 250 ml.

Comment cuisiner

  1. Mélanger la levure, le sucre et le sel, verser le mélange dans du lait légèrement tiède et laisser reposer jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse;
  2. Ajouter de l'huile végétale au mélange;
  3. Versez la troisième partie de la farine, mélangez;
  4. Pétrir la pâte avec le reste de la farine;
  5. Oubliez la pâte pendant 20 minutes, en la gardant dans un endroit chaud.

Les pâtisseries hypocaloriques deviennent de plus en plus populaires. La teneur en calories d'un plat dépend, entre autres, de la quantité de sucre, mais son volume peut être réduit sans perte de goût. Dans ce cas, le miel ou la mélasse, ainsi que le sirop de coin, sont inclus dans la recette de cuisson.

Comment faire des petits pains à partir de pâte à levure (vidéo)

Pour "apprivoiser" la pâte de levure et apprendre à la rendre parfaite, vous avez besoin d'une pratique constante. L'essentiel est d'être patient, de prendre son temps et d'apprécier le processus, car la pâte préparée avec amour est la clé de délicieuses pâtisseries et de chaudes tisanes familiales!

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